Cuanto mide un restaurante pequeño

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Cuanto mide un restaurante pequeño

Si estás planificando administrar un restaurante en tu localidad has escogido uno de los negocios más rentables de todos los tiempos, pues cubrirás una necesidad básica de todos aquellos que por alguna razón, bien sea por viajes o por trabajo, se encuentran fuera de su hogar y, por ende, fuera del lugar habitual donde cubren esa necesidad. Para comenzar tu emprendimiento, de una forma modesta pero rentable, es bueno que sepas cuanto mide un restaurante pequeño.

El tamaño de un restaurante depende del número de comensales que estés dispuesto, o dispuesta, a atender, y ello dependerá también de tu capacidad de trabajo, de los empleados que puedas contratar y del presupuesto con el que cuentes para iniciarte en este lucrativo negocio. Entonces, para saber cuanto mide un restaurante pequeño, aclaremos lo que entendemos por “pequeño” y cuánto es lo mínimo que puedes atender o cuál es tu capacidad máxima de atención.

¿Cuanto mide un restaurante pequeño? Si tomamos como pequeño una capacidad para 16 comensales contemporáneamente, necesitarás cuatro mesas de cuatro puestos. El espacio mínimo requerido para cada mesa, incluyendo las sillas y el espacio para la movilidad de los comensales, es de 3,50 metros cuadrados (m2.). A este espacio debes añadir los anchos de los pasillos de servicio, las entradas y salidas, el espacio para las alacenas, las áreas de servicio y otras.

Por lo tanto, los diseñadores de restaurantes, para calcular, por ejemplo, cuanto mide un restaurante pequeño, lo hacen tomando como área 1,50 metros cuadrados por comensal. Allí se incluye no sólo el área de mesas, sino los espacios mínimos necesarios para el servicio. El área de cocina debe incluirse como una fracción del área de restaurant, pero nunca menor a 15 metros cuadrados. Entonces, contamos 16 comensales para 24 m2., más 15 m2 de cocina, tenemos un mínimo de 39 metros cuadrados, más 4 m2 de salas sanitarias es igual a 43 m2.

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